Kaori Ishida

嬉楽株式会社　代表取締役社長
オーガニックプロデューサー。
2004年にボランティア団体を発足。
環境活動や海外支援など 社会貢献事業を勢力的に展開した後、2010年にオーガニック居酒屋 粋ラボラトリーを創業。

「グリーンであること」を軸に、社会をより楽しく、より良くすることをミッションに邁進。
食といのちを切り口に豊かに生きる人を増やす活動を続ける。
2018年11月にOrganic Kitchen Chikyuを開店

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Organic Table

北海道産の無垢木材を使ったOrganic Kitchen ChikyuのTableには料理が並ぶだけではなく講座をしたり麹仕事や味噌仕事などシーンによって様々変わる表情がなんとも美しく、はっとさせられる瞬間がある。受容性とでも言おうか、すべてを受け入れる器がChikyu のTableや空間がたまらなく美しい。いのちある　材にはふさわしい　食や人がいつも側にある1年が経ち、色合いや艶、味わいがそれぞれの木の個性も出てきたころ。そろそろ磨いてオイルケアしてあげようかな💗今週はラジオ出演2本♫📻Air-Gさんで発酵についてFMアップル🍎さんでSDGsについておしゃべりします♫#下川町#無垢材#Organic#ウッドマイレージ#地産地消#sdgs#菌活#ラジオ

【プレゼンテーション】フェアトレードタウン認定式

2019年6月1日　ついに　札幌が日本で5番目に　フェアトレードタウン（Fair Trade Town）に認定されました！市民活動の地道な草の根的な運動が実を結び、行政や民間企業、札幌のフェアトレード専門店などが力を併せて認めてもらえたこの取り組み。認定式典では感極まって涙を流す人も（私もｗ）式典は札幌市市役所のロビーで行われました。後半に活動団体や民間のプレゼンテーションの時間があり、そこでOrganic Kitchen Chikyu   やbio marche NOBORUの紹介をさせていただきました。ありがとうございます。フェアトレードタウンを皮切りに、オーガニックやSDGsがもっと浸透する日を目指して。

【トークイベント】サスティナブル・レストラン経営NIGHT

サスティナブル・ウェブマガジンEarthackersコミュニティの「社会課題 × ビジネス」に取り組むゲストからお話を伺うオンライン・トークイベントに出演します！下記Facebook記事より　転載今回のテーマは「サスティナブル・レストラン経営ナイト！」。ゲストには北海道札幌市で地域のこだわりある生産者から農作物を直接仕入れOrganic Cafe Chikyuを営むKaori Ishidaさんと、沖縄県那覇市でローフード・ヴィーガンレストランplant-HOLICを経営するMimi Okiさんをお迎え致します。Zoomを使いオンラインで開催するので電車の中でも海外でもどこからでも参加することができます。参加費は無料で下記Earthackersコミュニティページから「Facebookコミュニティへの招待」に参加していただいた方全員にイベントを開催するZoomのURLを送らせていただきます。Earthackersコミュニティについては下記をご覧ください。（今月だけサポートをして抜けていただいても今回のトークイベントには招待させていただきます。）https://camp-fire.jp/projects/view/86032＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿こだわりある地域農家さんの食材を扱ったり、子ども達に生産や調理の体験を提供したりすることで「食で世界をよりよくしたい！」と思う方が年々増えてきているように感じています。以前Earthackersで紹介したオランダの「一流シェフが腕をふるう廃棄食品レストラン」Instockも地域のスーパーで廃棄される食材を活用することで「食 × 社会課題」に取り組んでいます。Instock: https://www.earthackers.com/instockrestaurantamsterdam/ただし実際にレストランを構えるまでには、開業資金の調達にレストランのロケーション、食材の調達経路、集客方法、客層設定、コンセプトの見せ方・伝え方（オーガニック / ヴィーガン / 地産地消という言葉を前面に出すかどうか etc.）ロゴ、メニュー構成、価格設定等、「コンセプト」とビジネスとして「経営」を両立させるためには工夫が必要なポイントがいくつもあるようです。今回はまさにこの分野に第一線で取り組んでいる経験豊富なゲストをお２人お招きしたいと思います。北海道と沖縄のゲストから同時にお話が聞けるのもZoomを活用した本オンラインイベントならではだと思います。北海道札幌市在住の石田香織さんは9年前に「食を通じて持続可能な社会を創る」をミッションに、オーガニックに特化した飲食店「粋ラボラトリー」を開業。昨年には「100年先にいのちをつなぐ持続可能な食」をコンセプトにOrganic Kitchen Chikyuをオープンさせ、北海道のこだわりある農家さんと地域住民を繋いでいます。またOrganic Kitchen Chikyuは食を通じた学びや体験のある空間とサービスも提供しています。 ■Seed Bank（種の保存・展示）■Edible Garden（エディブルガーデン・食べられる庭）■Food Experience（食の共通体験）■Bio Marche（有機野菜や調味料の販売）■Organic College（オーガニックを通じた学びのコミュニティ）これらのキーワードにピントくる方も多いのではないでしょうか。Organic Kitchen Chikyuについて：https://readyfor.jp/projects/chikyuhttps://www.facebook.com/chikyu.sapporo/もう1人のゲストMimi Okiさんは東京で外資系企業に勤めた後に、カリフォルニアのliving light culinary instituteへ留学。帰国後はローフードのインストラクターとして東京で活動していました。2015年に沖縄移住し現在は2017年にオープンさせたローフード・ヴィーガンレストランplant-HOLICを拠点に発信活動やワークショップ、調理クラスの開催を行なっています。Mimiさんは日本初のヴィーガンマカロンや牛乳を使わないパルミジャーノ・レッジャーノチーズ等、数学や科学を取り入れた独自レシピの開発も行ない注目を集めています。沖縄や日本各地の農家さんの元にも頻繁に訪れ、レストランで使用する食材を直接購入されています。plant-HOLICについて：https://www.herenow.city/okinawa/article/plant-holic/https://www.facebook.com/plantholic/僕はどちらのお店にもお邪魔したことがあるのですが、味も雰囲気もコンセプトも、自信を持って誰にでも薦められるレストランです。石田さんとMimiさんのお話は是非色々な方に聞いていただきたいと思い、今回ゲストとしてお声掛けさせていただきました。まだまだ情報の少ない「社会課題×ビジネス」についてこのオンライン・トークイベントシリーズで参加者の皆さまと色々なアイデアを共有することで、サステイナブル / サーキュラーエコノミーの輪がより一層広がるきっかけになれればと思っています。皆さまのご参加をお待ちしております。Earthackers 編集長・安居昭博＊本トークイベントはZoomを通じて行われるオンライン・トークイベントですのでどちらからでも参加していただくことができます。質問やディスカッションに加わらなくとも、視聴していただくだけでも大丈夫です。Zoomの通信不具合発生の場合はご了承ください。下記Earthackersコミュニティから1000円以上のサポーターになっていただいた方にFacebookコミュニティの招待を送らせていただき、ZoomのURLをご案内致します。今月だけサポートをして抜けていただいても今回のトークイベントには招待させていただきます。Earthackersコミュニティ：https://camp-fire.jp/projects/view/86032＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ゲストプロフィール：石田 香織（いしだ・かおり）北海道生まれ。嬉楽株式会社　代表取締役社長 2004年にボランティア団体を発足。環境活動や海外支援など 社会貢献事業を勢力的に展開した後、2010年にオーガニック居酒屋 粋ラボラトリーを創業。 「グリーンであること」を軸に、社会をより楽しく、より良くすることをミッションに邁進。 食といのちを切り口に豊かに生きる人を増やす活動を続ける。Mimi Oki東京で外資系の企業で働いた後、2010年、カリフォルニアの『リビング・ライト・カリナリー・アート・インスティチュート』で学び、グルメローフードシェフ、上級栄養学インストラクター、ローフードインストラクターの資格を取得。のち、ローフードインストラクターとして東京にて活動を行う。2015年沖縄移住し、2017年6月に『plant-HOLIC』を宜野湾にオープン。イベント、ワークショップ、クラスなどを行い、ヴィーガン、ローフードの可能性を様々に伝えている。ファシリテーター：安居 昭博（やすい・あきひろ）1988年12月12日生まれ。東京都練馬区出身。Earthackers編集長。ドイツ在住サーキュラーエコノミー研究家 / サスティナブル・ジャーナリスト / 映像クリエイター。「欧州の有益な情報は日本へ、日本のいいアイデアは世界へシェア」をモットーに、メディア媒体や個人のSNSで映像製作や記事執筆活動を通じ日々サスティナブルな情報を発信している。2019年5月アムステルダムに移住予定。Earthackers: www.earthackers.com

【トークイベント】地球の今×松本英揮さんと平成最後の夜！Welcome to new era　平成から令和へ！

エコロジストの松本　英揮さんと一緒に2019年4月30日を過ごします！ぜひご一緒に^^＝＝＝＝＝／地球の今×松本英揮さん平成最後の夜！Welcome to new era平成から令和へ！＼2019年4月30日（火）18時〜環境や貧困、紛争など、世界に問題はあるあるある！と言われながらも、問題の裏には解決され始めていること、すでに解決されたこともたくさんある。 10年前に比べて未来は今　とても良くなっている？！思い込みや、疑わずに信じてきた「枠を外し」見える世界はどんな景色が広がるのだろう？昭和・平成・令和へと、新時代を生きる私たち人間には、問題を見抜き、解決する力がある。未来は自分たちの手で創ることができるんだ。地球の美しい景色とともにこれからの時代、大切にしていきたいもの、守りたいものを改めて見つめながら、地球に生きることを選んだ歓びを感じよう。みなさまを新しい世界へとナビゲートするのは自転車で宮崎県～日本、そして世界100カ国以上を走り世界中の人たちに地球のメッセージを伝えている環境活動家の松本英揮さん。（H-imagine（ひまじん）代表・鹿児島大学非常勤講師）そしてもうひとり、土と共に生き、食べ物をつくる尊い仕事をされている生産者■ニセコ町 秋元哲也さん１９６７年北海道室蘭市に生まれる。少年時代は野生児。１３歳の時、将来の夢をバンドマンになると設定、１９歳で上京。あらゆる職種のアルバイトをしながらインディーズシーンで活動。２８歳、旅先のインド　ヒマラヤにて覚醒。地球のために生きることを決め人生の再設定。北海道ニセコに移り住み３５歳から４０歳までの間に３人の子宝に恵まれ、５人家族、イヌ２匹ネコ２匹と暮らす。レストランオーナーシェフを経て４７歳で新規就農、今年で６年目。家庭菜園を含むと自然栽培２３年目の春を迎える。　現在の肩書きは、百姓　料理人　釣師　猟師　人生相談家。■コーディネーター石田香織(嬉楽 株式会社)　Organic kitchen Chikyu 代表■会費 一部　18時〜　ひできさんのトーク／1,000円二部　19時半〜グループディスカッション✕サスティナブルフード付／2,500円 1部のみでも良いですがせっかくなら全部ご参加ください★■場所Organic Kitchen Chikyu　　札幌市中央区宮の森3条10丁目3−3申込みはcontact[at]chikyu.lifeまでFacebookイベントページからもOKです。

先住民、縄文に学ぶ

過去に開催してきたイベントや講座などのアーカイブ先住民族の生き方は音や食べ物、そして伝承されてきた神話など様々あるが、どれもが琴線にふれ、DNAがうずくような気持ちにさせられる。失われつつあるけれどとても大切なものだと直感的に思っていた10代の頃から、彼らに学びそして伝える場を創ってきた。■人と人、人と自然がつながるお祭り「風人の祭 in 北海道」開催北海道の先住民アイヌ×琉球沖縄音楽とアート、伝統の食をかけ合わせたお祭りを北海道で初めて開催開催場所：札幌市東区玉ねぎ倉庫（2005）・札幌市南区芸術の森野外ステージ（2006）・札幌市中央区スペースEdit（2008）

【取材記事】greenz.jp

創刊時から読んでいるWEBマガジン、greenz.jpに掲載してもらいました。今回の記事の他、greenzに掲載されている記事はどれを読んでも楽しいので、ぜひじっくりと、好きな飲物でも飲みながら色んな記事にアクセスしてみるのもおすすめ。そして記事の下部にもありますが、greenzを読んでいる方や記事を読んで共感した人たちとのオフ会をしたいので、気軽に連絡ください。